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DEGUSTAÇÃO DO INÉDITO SORVETE DE UVA DE ALTITUDE SERÁ NESTE FIM DE SEMANA

Publicado por Serra SC Online - 21/03/17 11h43

Uma novidade chegará à Vindima neste final de semana: o primeiro sorvete feito à base de uva de altitude, a mesma utilizada para a produção de vinhos e espumantes. De sexta a domingo (24 a 26), os visitantes da feira que encerra a 4ª Vindima terão a oportunidade de provar e aprovar, gratuitamente, o sorvete produzido em dois sabores: branco à base de uva Vermentino, e tinto à base de Malbec – sem glúten, gordura trans e produzidos sem lactose. A partir da degustação, a produção deve ganhar novas proporções para chegar ao mercado como novidade para a próxima safra de uva.

O sorvete surgiu por meio de uma parceria entre a Vinícola Abreu Garcia, de Campo Belo do Sul, e a fábrica de sorvetes Ypy, de Florianópolis. O resultado com o desenvolvimento do novo produto surpreendeu.

“Trabalhar com uva vinífera para a produção de sorvete, matéria-prima que nunca foi utilizada antes para essa finalidade por aqui, é um desafio, já que esse tipo de uva é especial para fazer vinhos. Não são muito aromáticas e não tem tanto sabor quanto as demais uvas. Estamos trabalhando com o máximo possível de aproveitamento, para extrair todo sabor sem mascarar essa uva”, explica Marcelo Baracuhy, um dos diretores da Ypy. Os sorvetes seguem os mais sofisticados padrões italianos. Não utilizam glúten e gordura trans como ingredientes e são produzidos sem lactose, o que garante o diferencial dos produtos Ypy.

Para os enólogos da Abreu Garcia, o sorvete à base de uva de altitude dá origem a um novo produto que diversifica o leque já oferecido aos consumidores de seus vinhos e espumantes. Lembram ainda que essa união é uma forma inédita no Brasil de casar harmoniosamente duas uvas nobres através da transformação do mosto, que dá origem ao vinho, em delícias cremosas e refrescantes. “O mundo do vinho pode propiciar surpresas de aromas e de sabores, a parceria de nossas uvas Vermentino e Malbec, cultivadas nos vinhedos da Abreu Garcia, e os conceituados sorvetes Ypy produzidos com o sumo delas, é um ótimo exemplo. Esta união representa uma escalada ao topo de uma vinícola que preza pela qualidade de seus produtos e trabalha com alta gastronomia em suas recepções”, comemora o enólogo Jean Pierre Rosier.

“Se sentirmos que brilhou o olhinho das pessoas, vamos tocar o projeto e planejar a produção para a próxima safra”, comenta Baracuhy, que já vem pensando em possibilidades de parcerias para ampliar a quantidade de suco de uva de altitude, matéria prima para o sorvete.

A 4ª Vindima de Altitude encerra neste final de semana com degustação no Clube Astréa, em São Joaquim. A Abreu Garcia, além da degustação dos inéditos sorvetes de uva Malbec (tinto) e Vermentino (branco), estará também com seus vinhos e espumantes. O Governador Raimundo Colombo está sendo aguardado às 18h. Ele visitará a Vindima e passeará pelos estandes.

 

SERVIÇO:

O QUE? Degustação do Sorvete da Uva de Altitude (Abreu Garcia + Ypy Sorvetes)

QUANDO: Dias 24 (16h30 às 23h), 25 (14h às 23h) e 26 (11h às 21h)

ONDE? Clube Astréa, localizado na Praça Hercílio Luz, nº 100, em São Joaquim

QUANTO? A entrada no evento é gratuita. O preço das degustações será o seguinte:
R$ 50,00 – com direito a 10 tickets de degustação e uma taça personalizada.
R$ 40,00 – para comprar apenas os 10 tickets de degustação.
R$ 20,00 – para adquirir apenas a taça personalizada.
Cada ticket dá direito a uma degustação e pode ser utilizado em qualquer um dos estantes das vinícolas, conforme interesse do visitante. A degustação dos sorvetes será gratuita.

Marcelo .vindima

 

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